500 gr trofie
600 gr code di scampi piccoli
polpa di pomodoro
prezzemolo
25 cl panna da cucina
sale
pepe
olio d'oliva
burro
2 spicchi aglio
Esecuzione
Pulire le code di scampi dividendo le code pulite dallo scarto. Soffriggere in olio e burro 1 spicchio d'aglio, aggiungere lo scarto degli scampi, salare, pepare, aggiungere il pomodoro, bagnare con acqua e cuocere per 20 minuti circa. A cottura ultimata schiacciare con un cucchiaio di legno lo scarto degli scampi in modo che disperda tutto il succo, passare il tutto con un colino fine ritirando il sugo in una scodella che utilizzeremo più avanti. In una pentola soffriggere uno spicchio d'aglio con olio e burro, aggiungere gli scampi, farli rosolare, aggiustare di sale e pepe, aggiungere tre cucchiai di pomodoro, quindi il sugo passato in precedenza. Fare cuocere il sugo fino a restringimento dello stesso legare con la panna e condire le trofie.
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